Bezezbytková dieta – vegan

Bezezbytková dieta, ve zdravotnictví značená číslem 5 – dieta s omezením zbytků, je nejčastěji doporučována pacientům před kolonoskopií, před a po operaci trávicího traktu, nebo při akutním či chronickém střevním zánětu.

Setkat se s ní tedy může (a v budoucnu jistě setká) kdokoli z nás.

Podstatou této diety je snížení obsahu vlákniny ve střevě, volba a příprava potravin tak, aby strava střevo nedráždila a šetřila ho po mechanické, chemické i termické stránce.

Co jíst a jak si potraviny přichystat, se dozvíte v tomto článku.

Právě z důvodu velkého snížení vlákniny se této diety vegani, vegetariáni a jiní, rostlině se stravující lidé, obávají. Dalším oříškem se může zdát být i příjem bílkovin a vitamínů. V případě, že dietu musíte dodržovat jen několik dní, není potřeba si s nutričními hodnotami příliš lámat hlavu. Pokud vám na této dietě hrozí delší doba, nebojte se zkonzultovat vhodné potraviny s vaším lékařem, případně se poraďte ještě s nutričním odborníkem.

V některých případech je doporučena suplementace vitamínů (především vit. C), z dlouhodobého hlediska i aminokyselin.

Bezezbytková dieta – povolená úprava jídla

Důležitá je příprava pokrmů a to výhradně vařením, dušením, pečením bez tuku v páře, nebo v alobalu.

Nutné je vyloučit všechna jadérka, slupky a celulózu. Potrava by měla být měkká a dobře stravitelná, bez kůrek. Zcela určitě je na místě některé povolené potraviny s obsahem vlákniny strouhat, mixovat, nebo pasírovat.

Povolené potraviny

Tekutiny: voda, slabé čaje, naředěné ovocné a zeleninové šťávy, mošty

Přílohy: bramborová kaše, semolinové těstoviny, bílá rýže, jáhly, kroupy, krupicové noky

Pečivo: starší bílé pečivo, bez semínek (suchary, bagety, toastový chléb…)

Sladké: lehká piškotová těsta s minimem tuku, puding, sušenky, krupicová kaše, nákyp, meruňková marmeláda

Ovoce: banány, strouhaná oloupaná jablka, nebo jablečné pyré, kompotované meruňky a broskve

Zelenina: vždy tepelně upravená, bez slupek, především brambory, batáty, mrkev, v menší míře petržel, celer, rajčatový protlak, dušený špenátový protlak, dýňové pyré

Polévky: zeleninové polévky s nastrouhanou zeleninou, s nudlemi, nebo s rýží, krémové polévky z rozmixované zeleniny

Oleje: v malém množství rostlinný jednodruhový olej (olivový, řepkový, lněný, konopný…), přidávat ho vždy na konec po tepelné úpravě.

Koření: sůl v omezené míře, petrželová nať, bobkový list, koření na bázi mleté sušené zeleniny

Zakázané potraviny

Tekutiny: alkohol, káva, kakao, čokoláda, perlivé nápoje,

Přílohy: kynuté knedlíky, celozrnné těstoviny, pečené brambory, hranolky

Pečivo: čerstvé pečivo, kynuté pečivo, celozrnné, pečivo s posypem ze semínek

Sladké: kynuté těsto, tučné krémy, smažené

Ovoce: Všechno, kromě seznamu v povolených potravinách

Zelenina: Všechna, kromě seznamu v povolených potravinách

Luštěniny: nejsou povoleny

Houby: nejsou povoleny

Ořechy: nejsou povoleny

Oleje: margaríny, tepelně upravené oleje

Koření: všechny druhy ostrého koření, hořčice, česnek

Jak doplnit bílkoviny?

V případě, že dietu musíte držet po delší časové období, například při chronických zánětech střev, zkuste do jídla přidávat rostlinné proteiny, vybírejte ty s nejnižším obsahem vlákniny na trhu – tj. cca do 4g na 100g, mezi ně patří například rýžový a hrachový.

Další z možností je i naturální tofu, zkuste ho zařadit postupně po malých dávkách. Spoustě lidem s onemocněním střev tofu potíže nedělá.

Další variantou jsou bílé neslazené rostlinné jogurty s nižším obsahem tuku.

Pokud dietu držíte jen pár dní před vyšetřením/operací, vyhněte se i těmto potravinám.

Pár rad na závěr

Jezte častěji, ale v menších porcích.

Jídlo pečlivě žvýkejte.

Pijte tekutiny pokojové teploty, jídlo nejezte moc horké.

Brambory vařte ve slupce a oloupejte je až po uvaření.

Pamatujte si,

je vždy důležité dbát na doporučení příslušného zařízení a ošetřujícího lékaře, ke kterému na vyšetření/operaci jdete. Každé pracoviště může mít trochu odlišné zvyklosti a každý případ je individuální.