Name: Dhál z červené čočky
Ingredients: 2 červené cibule; 4 mrkve; květák (v podobném množství, jako mrkev); 2 stroužky česneku; kousek zázvoru/nebo 3 ČL mletého; 2 ČL citronové trávy; 3 ČL garam masaly; 3 ČL kurkumy; 350 g červené čočky; 500 g passata di pomodoro/nebo drcená rajčata; 1 plechovka kokosového mléka; 1 celá skořice; sůl (sójová omáčka); šťáva z limetky; čerstvý koriandr; Suroviny:; 300 gramů hladké celozrnné mouky; 150 ml vody

Dhál z červené čočky

Veganské jídlo z jednoho hrnce, plné luštěnin a zeleniny? Ano, to je dhál.

Většinou ho doma vaříme pokaždé jinak, ale pro vás jsem vybrala tu nejpovedenější verzi.

Jako bonus pod receptem na dhál, najdete i recept, jak připravit placky čapátí.

Vytisknout recept Pin recept

typ hlavní jídlo, oběd, večeře

kuchyně indická, vegan

Počet porcí 4 porce

Suroviny

Dhál

2 červené cibule
4 mrkve
květák v podobném množství, jako mrkev
2 stroužky česneku
kousek zázvoru/nebo 3 ČL mletého
2 ČL citronové trávy
3 ČL garam masaly
3 ČL kurkumy
350 g červené čočky
500 g passata di pomodoro/nebo drcená rajčata
1 plechovka kokosového mléka
1 celá skořice
sůl sójová omáčka
šťáva z limetky
čerstvý koriandr

Čapátí

Suroviny:
300 gramů hladké celozrnné mouky
150 ml vody

Postup

Všechnu zeleninu nakrájíme na malé kousky.
V hrnci nebo v hluboké pánvi se lžicí oleje osmahneme cibuli. Když se cibule zbarví dozlatova, přidáme k ní mrkev, květák a česnek se zázvorem. Chvilku opékáme a poté zasypeme kořením. Až nám koření provoní kuchyň, přichází na řadu čočka. Nezapomeňte ji poctivě propláchnout. Z čočky musí ke konci téct téměř čirá voda.
Dál už jen přidáme rajčata a kokosové mléko. Plechovku od kokosového mléka vždy ještě vypláchnu vodou, kterou přidám do hrnce, aby bylo vše pěkně ponořené. Můžeme ještě lehce posolit a nechat cca 30 minut vařit na mírném plamenu, dokud nezměkne zelenina. Nebojte se během vaření ještě dolít trochu vody, nebo vývaru, čočka jídlo zahustí.
Ke konci dochutíme sójovou omáčkou, po dovaření přidáme trochu limetkové šťávy.
Dhál z červené čočky se podává s rýží, nebo s plackou čapátí, na kterou naleznete recept níže. Všechno posypejte čerstvým koriandrem a snězte to.
Tip: Pokud máte celou skořici, pro kterou nemáte jiné využití, vložte ji společně s ostatním kořením do hrnce a vařte po celou dobu, dodá celému pokrmu nezaměnitelnou chuť.

Jak udělat placky

Mouku prosejeme do misky a postupně do ní přidáváme vodu, dokud nevznikne těsto, které nelepí.
Rozdělíme ho na menší díly, vyválíme z nich 1 – 2 ml silné placky, které smažíme nasucho na pánvi. 2 minuty z každé strany.
Po prvních dvou minutách a otočení mírně zatlačíme utěrkou na placku aby se tvořili bubliny.
Hotové placky ihned po sundání z pánve mírně potřeme olejem a dáme nejlépe do sáčku a pod utěrku.