Dýňové rizoto s rozmarýnem a tempehem

Hledáte podzimní voňavé jídlo, které zahřeje a dodá energii? Přesně takové je krémové dýňové rizoto s rozmarýnem – jemné, lahodné a plné podzimní chuti.

Spojení pečené dýně, čerstvého rozmarýnu a bílého vína vytváří dokonalou kombinaci chutí, kterou si zamilujete už po prvním soustu.

Tento recept je navíc zcela rostlinný, výživný a jednoduchý na přípravu.

Skvěle se k němu hodí opečený tempeh.

Vytisknout recept Pin recept

typ hlavní jídlo, oběd, večeře

kuchyně vegan

Počet porcí 4 porce

Suroviny

1 PL olivového oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
400 g rýže na rizoto třeba arborio
hrst čerstvého rozmarýnu
1 ČL tymiánu
1 dl bílého vína
1,5 l zeleninového vývaru
pyré z 1/2 pečené dýně
sůl
tempeh
lahůdkové droždí volitelné

Postup

Jako první je nutné si připravit dýňové pyré. To připravíme nakrájením dýně na měsíčky a jejich následným upečením v troubě. Pečená dýně získá výraznější chuť a pevnější konzistenci. Na rizoto nám stačí dýňové pyré z 1/2 dýně. Druhou polovinu můžete použít například na přípravu skořicových rolek.
V hrnci rozehřejeme olej a osmažíme na něm najemno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme odváženou rýži, kterou chvíli restujeme, přisypeme koření a přilijeme 1 dl bílého vína. Až se víno odpaří, začneme postupně přilévat zeleninový vývar. Vaříme na mírném plameni, dokud rýže trochu nezměkne. Dýňové pyré naředíme trochou vývaru a také postupně přidáváme do rizota, dokud rýže nezměkne úplně.
Servírujeme s tempehem, který si předtím nasucho, nebo jen s trochou oleje opečeme na pánvi.
Pro ještě lepší chuť posypeme lahůdkovým droždím.