Žemlovka

Většina z nás si žemlovku pamatuje ze školní jídelny. Ne každému byla představena v tom nejlepším provedení, proto zůstala zapomenuta a velká část strávníků se k ní už potom nikdy nevrátila. Já ve škole patřila mezi její příznivce, sladký oběd = oběd bez masa. A že jich tenkrát bylo po málu! Nastal čas připravit si žemlovku komplet v rostlinné verzi – vegan a to tak, aby splňovala hlavní nutriční požadavky na plnohodnotné jídlo. Je to sladký pokrm, takže ano, bude v něm velké zastoupení sacharidů, ale z velké části z celozrnného pečiva. Má velmi slušný podíl bílkovin a vlákniny, takže i dobře zasytí.

Vytisknout recept Pin recept

typ dezert, snídaně

kuchyně česká, vegan

Počet porcí 6 porcí

Suroviny

12 plátků celozrnného toustového chleba použila jsem ty větší od Ölz
cca 600 ml sójového mléka klidně již slazeného, přesné množství záleží od druhu pečiva, kolik tekutiny vsákne. Celozrnné pečivo nenasákne tolik tekutiny a lépe po namočení drží vcelku. Pokud máte doma mléko neslazené, jako já, přidejte do něj také pár lžic čekankového sirupu.

Náplň:

4 jablka
60 g rozinek
400 g tofu natural
2 PL čekankového sirupu
vanilka/vanilkový extrakt
citronová šťáva + kůra
1 ČL skořice
1 PL rumu není nutná

Postup

Jablka nakrájíme na menší tenké plátky, vložíme do mísy, kde je promícháme společně s rozdrobeným tofu, rozinkami namočenými v rumu (nebo bez), čekankovým sirupem, citronovou šťávou, vanilkou a skořicí. Necháme chvilku odležet a mezitím:
Rozkrojíme toustový chléb na půlky, namáčíme ho do oslazeného mléka a skládáme těsně vedle sebe do pekáčku. Na vrstvu pečiva vrstvíme první polovinu připravené náplně z jablek a tofu a přes ní pokládáme znovu pečivo. Další vrstva je z druhé poloviny náplně a horní vrstvu zakončíme pečivem. Mléko, které zbylo z namáčení, ještě přelijeme přes horní vrstvu, krásně nám celý pokrm zvláční.
Pečeme na 180°C po dobu 40 minut. Poté je naše vegan žemlovka hotová.
Po vytažení z trouby chvilku počkejte, ale skvěle chutná za tepla i za studena.